新潟県 松之山温泉 旅館

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山の道路際で、ツルに大きめなイモゴが
なっていました。
自然薯や長芋などの葉の付け根にできる
小さな球芽です。
夏に咲いた白い花は、黒くなってイモゴの横に
くっついています。
この辺では「イモゴ」とか「ムカゴ」と
呼ぶようです。



小さな粒に、ヤマノイモの香りとコクが凝縮
されているようで、とってもおいしいです。
生食でも食べれるそうですが、私は塩茹でが好き。



秋が深まる頃には蔓が枯れ、ムカゴは自然と
地面に落ち、やがて発芽して自然薯になるものも
あるそうですが、ほとんどは腐って土に返るとのこと。

自然薯が太くなるには５年位はかかるとの事。
山の恵みのありがたさを、改めて感じるこの頃です。

若女将