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プロフィール
ひなの宿 ちとせ
ひなの宿 ちとせ
あれから23年・・・気が付けば結婚して松之山人となり早23年。
今でも、日々の景色(新緑の緑や可憐な山野草・蛍や雪景色)
に感動し、新鮮な毎日です。
1人息子宿七クンの成長もなによりの楽しみ。
季節の便りをお届けいたします。

あっ、それから主人も休んでいたブログを再開したようです。
『若旦那の遊び場所』ですって、
私も、どこで何をしているのかチェックしていきますので、
皆様からもよろしくお願いいたします。
オーナーへメッセージ

2017年07月13日

松之山ダイニングin美人林

7月8日(土)最高のお天気の元、一夜限りの野外レストラン
“松之山ダイニングin美人林”が無事行われました。
このディナーはTAKAZAWAの高澤シェフと
Signifiant Signifieの志賀シェフの
コラボレーションディナー。



松之山を故郷に持つお二人が思いを表現して下さいました。




当日は両シェフのスタッフ他、越後湯沢HATAGO井仙と
南魚沼の里山十帖の方、そして松之山はひなの宿ちとせと
玉城屋がスタッフに。とってもスペシャリストなスタッフ陣でした。




高澤シェフと志賀シェフからスタートのご挨拶を頂いた
6時はまだまだ明るい時間。



こちらは、取材でお出で頂いた自遊人の方から頂いた
前菜の画像です。
雪国の特徴で根っこが曲がっている「根曲り杉」をプレートに
前菜を。
地茄子のラトゥイユ、鮎とワラビの磯部巻、鯉こくのリエット
野沢菜コンフィ、松之山温泉たまご&6年かんずり、
神楽南蛮のタコス、醤油実でマリネした湯治豚。



7時半位になるとだんだん暗くなり、
ランタンとキャンドルの灯りがテーブル優しく照らします。
お食事会場をはさんで池の向こう側美人林のブナの木の
ライトアップが幻想的でした。



こちらは、蛍の里 「光る田ねんぼ」 魯山人へのオマージュ
の一皿。 魯山人の好物でもあった“たにし”を
食材にしています。
今回、素材はとことん地元産にこだわり、
その上、隅々にまで光を当てて頂いたように思います。

そして、一皿づつバリエーションに富んだ
志賀シェフのパンがコラボレーションしておりました。

お食事後は、志賀シェフのいとこでもある地元の保坂さんに
オカリナ演奏をして頂きました。

その後、お客様は満月の夜空に舞うホタルを鑑賞して頂き
無事ディナーは終了いたしました。



今回の野外レストランは初めての試みで
至らぬ点が多々ありご迷惑をお掛けしてしまったところも
あるかと存じます。
そして両シェフそしてスタッフの皆々様には、
感謝の言葉につきます。
本当にありがとうございました。
心より御礼申し上げます。

若女将 柳




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