新潟県 松之山温泉 旅館

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先週の１３日（土）にＮＰＯ法人「ほくほく村」主催で
松之山郷の自然を喰う会が開かれ、行って参りました。
会場は、元旅館をドイツから移住し古民家再生の
建築デザイナー「カールベンクスさん」が手がけた
カールベンクス・ハウスです。
こちらは外装と1階部分が出来上がっており
まだ改築途中ということでしたが、とっても素敵な空間でした。



入って右側にはカウンターがありバーにしてもいいみたい。
今回は、ＮＰＯほくほく村の事務局長村山達三氏が
企画・準備・支度と頑張っていただき、
私どもは美味しいお料理を頂きました。
内容は「越冬サバイバル料理」とし豪雪地松之山郷に住む人が
越冬する為に工夫をしてきた地域の食文化の再発見と
伝承する事を目的としています。



これは、「つっとこ」といい、昔お正月に煮しめを入れておく物です。
自分の名付け親（取り上げばあさん）に持って、挨拶にいくと
お年玉をもらう風習があったとのこと。
手前にあるのは、キノコ（名前を忘れてしまった・・）の
刺身。



こちらは、わらび・ウド・糸カボチャなど保存できる食材で
作った料理と真ん中には兎の肉の甘辛煮。



こちらは、モグラ寿司（ヒラタケとナラタケ）です。



作っていただいたのは、地元の方達でしたが
本当に沢山の食材と調理方法で昔から伝承されている
食を表現してくれました。

こういう文化を次の世代に伝える為にも
私たちが勉強しなくては・・と思いました。
事務局長、ありがとうございました。

若女将